A cenoura auxilia na prevenção do Câncer devido ao alto nível de antioxidantes. As cenouras são também uma grande fonte de fibras importantes para a manutenção do bom funcionamento do sistema digestivo. O magnésio, também presente, ajuda a regular o colesterol.

Cenouras são uma grande fonte de betacaroteno, que é convertido em vitamina A no organismo e é essencial para a saúde ocular. Além disso, melhora a visão noturna e previne doenças oculares relacionadas à idade, como catarata e degeneração macular.