A variedade de maçãs gala oferece mais quercetina, um antioxidante que dificulta o acúmulo de gordura nas artérias. A presença de frutose é outro ponto positivo para a maçã, pois é um açúcar absorvido de forma mais lenta pelo organismo em relação à sacarose (açúcar de cana). Isso beneficia as pessoas diabéticas que podem comer uma maçã diariamente,  mantendo a estabilidade dos níveis de glicemia.